Gualtiero Marchesi presenta i Trucioli allo zafferano – cucina italiana Expo 2015

Gualtiero Marchesi, uno degli chef italiani più famosi al mondo, fondatore della “nuova cucina italiana“, ha da poco presentato a Villa D’Este il suo nuovo piatto creato per Expo 2015: i Trucioli allo zafferano.

Si tratta di un’opera culinaria ispirata agli artigiani brianzoli del Mobile; infatti il piatto ricorda i trucioli di legno che ricoprono il tavolo dei falegnami.

Un piatto bello da vedere e sicuramente gustoso per il palato… eccoti qui servita la ricetta per la sua realizzazione:

Ingredienti per 4 persone

gr 320 di trucioli

gr 80 di burro

gr 3 di zafferano in stigmi

gocce di limone

gr 5 di sale fino

gr 20 di riso crunchy nero

chef

Preparazione

Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso,per evitare che si sfrigoli.

Stempera gli stigmi di zafferano nel burro e aggiungi alcune gocce di limone; aggiusta di sale e emulsiona con poca acqua. Tenere il condimento in caldo.

Cuoci i trucioli di pasta in abbondante acqua salata fino a cottura, scola e condisci con la salsa allo zafferano.

Impiatta preferibilmente su un piatto nero e cospargi con i chicchi di riso crunchy.

Buon appetito!

 

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